Карта питания
Школа кулинарного мастерства: обмен опытом позволил усовершенствовать школьное меню

Школа кулинарного мастерства: обмен опытом позволил усовершенствовать школьное меню

В декабре 2012 года МУП «Департамент продовольствия и социального питания г.Казани» в рамках школы кулинарного мастерства провел мероприятие, в котором традиционно приняли участие три блока школьного питания: Авиастроительного, Приволжского и Кировского районов. Каждой из команд было предложено пройти кулинарные испытания по заранее оговоренному сценарию. Самым интересным и наглядным стало приготовление 7 блюд из меню школьного питания. Из стандартного набора продуктов команды должны были приготовить привычные блюда, добавив смекалки и чего-то необычного в исполнение.


Повара готовили на глазах у жюри, отвечали на вопросы и фиксировали соотношение использованных ингредиентов. Отклонение от рецептур – только приветствовалось и поощрялось призами. Также во внимание бралось мастерство сервировки.

По результатам были выявлены и отобраны наиболее качественно и вкусно приготовлены блюда школьного меню. Со второго полугодия усовершенствованные по вкусовым качествам блюда будут введены в меню и порадуют школьников города.


Повара не только поделились опытом и рецептами вкусных блюд, но и приоткрыли свои профессиональные секреты. В завершении мероприятия был продемонстрирован мастер-класс по карвингу и дегустация фирменных блинов. 

 

Фотоматериалы к статье



Другие материалы
 Домой  Наверх  Задать вопрос  Вакансии
 

Задайте свой вопрос руководителю